Resumo: Um bolo clássico de textura leve e aerada, feito com claras em neve e farinha peneirada, perfeito para o café da tarde. Leva leite morno e um toque de baunilha para aroma. Rende cerca de 12 fatias e fica pronto em ~55 minutos.
Por que o “Bolo Algodão” fica tão fofo?
- Claras em neve incorporadas com movimentos de baixo para cima garantem aeração.
- Farinha peneirada evita grumos e deixa a massa mais leve.
- Leite morno ajuda na emulsão e contribui para a maciez.
- Descanso rápido após assar estabiliza a estrutura e potencializa a fofura.
Ingredientes
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara (chá) de leite morno
- ¼ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Utensílios
- Tigela grande, fouet/batedeira, peneira, espátula, forma (22–24 cm) untada e enfarinhada.
Modo de Preparo
1️⃣ Claras em neve
- Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até picos firmes. Reserve na geladeira para manter a estabilidade.
2️⃣ Base do bolo
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso (efeito ribbon).
- Adicione o leite morno, o óleo e a baunilha; bata até incorporar e formar uma massa lisa.
- Peneire a farinha sobre a massa e misture delicadamente com fouet. Incorpore o fermento por último, mexendo com suavidade.
3️⃣ Incorporação das claras e forno
- Com uma espátula, misture as claras em neve em 3 adições, fazendo movimentos de baixo para cima, sem perder o ar.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por ~40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Deixe amornar antes de desenformar. O descanso ajuda a firmar a estrutura e manter a fofura.
Dicas Extras
- Finalização clássica: polvilhe açúcar de confeiteiro quando esfriar.
- Aromas: adicione raspas de limão ou laranja para um perfume cítrico.
- Acompanhamentos: geleia caseira, doce de leite ou manteiga com café passado na hora.
- Evite murchar: não abra o forno nos primeiros 25–30 minutos.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir o óleo por manteiga?
Sim. Use 3 colheres (sopa) de manteiga derretida. A manteiga traz sabor, mas o óleo costuma deixar mais úmido.
O leite precisa estar morno mesmo?
Ajuda na emulsão e na maciez. Não use quente para não “cozinhar” as gemas.
Por que meu bolo não ficou tão alto?
Pode ter sido excesso de mistura após o fermento ou claras incorporadas com força. Misture com leveza e asse logo após incorporar.
Posso fazer em forma de furo central?
Sim, assa de maneira uniforme e costuma crescer bem. Só ajuste o tempo se a forma for muito pequena.
Como armazenar e congelar?
Em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura fresca ou 5 dias na geladeira. Pode congelar fatias por até 45 dias, bem embaladas.
