Hoje eu te trago a versão mais cremosa, fácil, prática e com aquele toque caseiro irresistível. A massa é batida no liquidificador, vai firme para a forma e sai do forno com uma casquinha dourada por fora e um interior úmido, macio e completamente apaixonante. E o melhor: você escolhe se faz com aipim cru ralado ou congelado — funciona dos dois jeitos!

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Principais Conclusões Antes da Receita

• O bolo de aipim é naturalmente cremoso; não leva fermento.
• O segredo é não bater demais a mandioca — isso mantém a textura tradicional.
• A massa é úmida, firme e levemente puxa-puxa, como o bolo perfeito deve ser.
• Você pode adicionar coco fresco, coco seco ou fazer sem coco.
• Fica ainda melhor depois de algumas horas, quando assenta e fica geladinho.
• Pode ser feito no forno ou na airfryer.

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Ingredientes do Bolo de Aipim Cremoso

• 1 kg de aipim cru ralado
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 200 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de coco ralado (opcional, mas muito recomendado)

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Modo de Preparo – Passo a Passo Detalhado

1. Prepare o aipim

Descasque o aipim, retire o fiapo central e rale no ralo grosso. Caso use aipim congelado, apenas descongele e esprema levemente para tirar o excesso de água.

2. Bata os líquidos

No liquidificador coloque:
– ovos
– açúcar
– leite
– leite de coco
– manteiga
– sal

Bata até formar um creme homogêneo.

3. Misture com o aipim

Em uma tigela, coloque o aipim ralado e despeje o creme do liquidificador. Misture com uma colher até incorporar tudo. A massa deve ficar grossa e úmida.

4. Adicione o coco (opcional)

Misture o coco ralado. Ele dá sabor, textura e perfume ao bolo.

5. Leve para assar

Unte uma forma média. Despeje a massa e nivele.
Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 45 a 60 minutos.

O ponto perfeito é quando o topo estiver dourado e firme ao toque.

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6. Deixe descansar

Esse bolo fica MUITO MELHOR depois que esfria. Ele firma, fica mais cremoso e adquire a textura ideal.

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Dicas Para o Bolo Ficar Perfeito

• Não use fermento

O bolo de aipim é naturalmente cremoso. Fermento faz perder a textura tradicional.

• Rale no ralo grosso

Se ralar fino demais, vira purê e o bolo perde estrutura.

• Use leite de coco

Ele dá um sabor mais intenso e deixa tudo mais úmido.

• Quer bem dourado?

Pincele um pouco de manteiga por cima nos últimos 10 minutos.

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Variações Deliciosas

1. Com queijo coalho raspado

Misture 1 xícara de queijo coalho ralado — combina absurdamente bem.

2. Com coco fresco

Use 1 xícara de coco fresco ralado para um sabor mais marcante.

3. Com leite condensado

Substitua metade do açúcar por 1/2 caixinha de leite condensado.

4. Versão para vender

Faça em forminhas individuais e venda como “Bolo de Aipim Cremoso Gourmet”.

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FAQ – Perguntas Frequentes

❓ Posso fazer na airfryer?
Sim! 180 °C por 25 a 35 minutos (depende da sua airfryer).

❓ Posso congelar?
Sim! Congela por até 3 meses.

❓ Fica bom gelado?
Fica incrível — talvez até melhor do que quente.

❓ Dá para fazer sem coco?
Sim, mas o coco deixa mais saboroso.

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Como Servir

• Com café fresco pela manhã
• Como lanche da tarde
• Com creme de leite ou um fio de leite condensado
• Em pedaços grandes para café colonial
• Em festa junina – é sucesso garantido

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VERSÃO FIT – SEM AÇÚCAR, SEM LACTOSE, SEM TRIGO, LOW CARB

Para quem quer aproveitar o sabor do bolo de aipim sem sair da dieta, aqui vai a versão mais leve possível.

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Ingredientes Fit

• 1 kg de aipim ralado
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de xilitol ou eritritol
• 200 ml de leite vegetal (coco ou amêndoas)
• 200 ml de leite de coco sem açúcar
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 pitada de sal
• Coco ralado sem açúcar (opcional)

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Modo de Preparo Fit

1. Rale o aipim.
2. Bata no liquidificador: ovos + xilitol + leite vegetal + leite de coco + óleo de coco + sal.
3. Misture tudo com o aipim.
4. Adicione coco, se quiser.
5. Asse a 200 °C por 45 min.
6. Deixe esfriar para firmar.

Resultado:

Um bolo úmido, cremoso, com textura maravilhosa, sem açúcar, sem lactose, sem glúten e perfeito para dietas low carb moderadas.

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