Fiz esse bolo de churros (bolo de canela) e a casa inteira ficou com cheiro de doce de feira

O bolo de churros (bolo de canela) é aquele bolo que deixa a casa inteira perfumada e transforma o café da tarde em evento. Ele fica fofinho, com canela no ponto certo, e ganha uma cobertura cremosa que lembra churros de verdade. E se você quiser, dá pra deixar ainda mais “churros” com uma finalização de açúcar e canela por cima.

Vem fazer comigo que eu te mostro o passo a passo sem mistério: massa leve, tempo de forno certinho, cobertura no ponto e truque pra não ressecar. No final, ainda tem versão mais equilibrada (boa pra quem precisa cuidar da glicemia), um acompanhamento que combina demais e dicas práticas pra vender.

Ingredientes do bolo de churros (bolo de canela)

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml) ou 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (45 g)
• 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
• 1 colher (sopa) de canela em pó (8–10 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico (12 g)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de baunilha (opcional)

Recheio (opcional, mas deixa bem “churros”)

• 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso (150–180 g)

Cobertura cremosa (estilo churros)

• 300 g de doce de leite cremoso (ponto de colher)
• 2 a 4 colheres (sopa) de creme de leite (30–60 g), só até ficar espalhável

Finalização (açúcar com canela)

• 3 colheres (sopa) de açúcar (45 g)
• 1 colher (chá) de canela (3 g)

Substituições (sem lactose / sem glúten / ajustes)

• Sem lactose: leite sem lactose + doce de leite sem lactose (se encontrar) + creme de leite sem lactose.
• Sem glúten: use mix sem glúten para bolos (mesma medida) e siga as orientações do fabricante.
• Menos doce: reduza 20% do açúcar da massa e mantenha a cobertura mais fina.

Utensílios + tempo

Você vai precisar de tigela, fouet (ou batedeira), peneira, espátula, forma com furo (22–24 cm) ou retangular (30×20 cm), forno pré-aquecido e colher pra espalhar a cobertura. Tempo total: 15 min preparo + 35 a 45 min forno + 10 min finalização. Tempo de geladeira: 30 min (opcional, ajuda a firmar a cobertura). Rendimento: 12 a 16 fatias. Dificuldade: fácil.

Modo de preparo do bolo de churros (bolo de canela)

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe a forma (ou use papel manteiga).
2. Em uma tigela, bata ovos + açúcar por 1 minuto, só pra misturar bem e dar leveza.
3. Adicione o óleo (ou manteiga) e o leite e misture até ficar uniforme.
4. Peneire a farinha, a canela e o sal e incorpore aos poucos, mexendo só até a massa ficar lisa.
5. Misture o fermento por último, com delicadeza, pra não perder a aeração.
6. Se quiser o toque “churros recheado”, despeje metade da massa na forma, coloque colheradas de doce de leite por cima e cubra com o restante da massa.
7. Leve ao forno por 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo (ou com migalhinhas secas).
8. Retire, espere 10 minutos e desenforme. Deixe o bolo amornar antes da cobertura.

Cobertura cremosa (sem erro)

9. Misture doce de leite + creme de leite até ficar cremoso e fácil de espalhar (sem escorrer demais).
10. Espalhe sobre o bolo morno ou frio. Finalize com a mistura de açúcar + canela por cima.

Dicas da Silmara pra não errar

• Canela demais pode amargar. Uma colher (sopa) cheia é o ponto equilibrado.
• Não bata demais depois de colocar a farinha, senão o bolo pesa.
• Se seu forno é forte, comece a checar com 35 minutos pra não ressecar.

Vou te contar: bolo de churros tem um poder estranho de chamar gente pra cozinha. Eu nem terminei de polvilhar o açúcar com canela e já aparece alguém perguntando “já pode cortar?”. A pessoa fala como se fosse só curiosidade, mas a mão já tá procurando a faca. E quando a cobertura tá brilhando, pronto: vira atração.

Aqui em casa sempre tem o “fiscal de padaria”. Ele dá a primeira mordida, faz cara séria, mastiga devagar… e solta: “isso tá perigoso de bom”. Perigoso porque some. Aí eu olho pra forma e penso: eu juro que esse bolo era grande. Só que bolo perfumado assim não dura, ele evapora.

E a parte mais engraçada é que, quando o açúcar com canela cai por cima da cobertura, todo mundo fala que parece churros de feira. Aí eu respondo: “churros sem fila e sem vento gelado”. O povo ri, pega mais uma fatia e confirma que é isso mesmo.

Versão saudável do bolo de churros (mais equilibrada e boa para diabetes)

Pra diabetes, o foco é reduzir açúcar e ultraprocessados, aumentar fibra e proteína e, principalmente, controlar porção. Essa versão fica com sabor de canela bem presente e textura macia, mas bem mais equilibrada.

Ingredientes (massa ajustada)

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário (eritritol/xilitol) ou 1/2 xícara de açúcar (reduzido)
• 1/3 xícara (chá) de óleo (80 ml)
• 1 xícara (chá) de iogurte natural sem açúcar (240 g) (aumenta proteína)
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia (120 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 g) (ou integral fina)
• 1 colher (sopa) de canela
• 1 colher (sopa) de fermento
• Pitada de sal

Cobertura leve (alternativa)

• 170 g de iogurte grego natural sem açúcar
• Canela a gosto + adoçante culinário (se precisar)
  Misture e espalhe. Finalize com canela.

Preparo (curto e completo)

Misture ovos, adoçante, óleo e iogurte. Incorpore farinhas, canela, sal e finalize com fermento. Asse a 180°C até o palito sair limpo. Sirva em fatias menores e, se puder, depois de uma refeição com proteína, pra ajudar na saciedade.

Café cremoso com canela (combina demais com bolo de churros)

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de café solúvel
• 2 colheres (sopa) de açúcar (ou adoçante culinário)
• 2 colheres (sopa) de água quente
• 1 pitada de canela
• Leite quente para servir

Como preparar
Bata o café solúvel com açúcar, água quente e canela até virar um creme claro e fofo. Coloque uma colher desse creme na xícara e complete com leite quente. Fica com cara de cafeteria e combina perfeitamente com o sabor de canela do bolo.

Como ganhar dinheiro com essa receita

Bolo de churros é campeão de venda porque tem apelo emocional (cheiro de canela) e visual lindo (cobertura cremosa). Você consegue vender em fatias, mini bolos, pote e encomenda inteira.

Formatos pra vender

• Fatia individual (bem embalada)
• Mini bolo no pote (bolo + doce de leite + canela)
• Bolo inteiro para encomenda
• Mini bolinhos (cupcake) com cobertura e açúcar com canela

Precificação (base de custo + margem)
Some ingredientes + energia/gás + embalagem. Divida pelo número de porções e aplique margem (em geral 2,5x a 4x). Pote e mini bolinhos costumam dar margem maior porque “parecem sobremesa premium”.

Apresentação/embalagem
Caixa com visor pro bolo inteiro. Para fatias, embalagem firme e etiqueta com sabor e validade. Uma foto com cobertura brilhante e canela por cima vende rápido.

Conservação e entrega
Se tiver creme de leite na cobertura, mantenha refrigerado e entregue com bolsa térmica quando possível. Sempre informe validade e modo de armazenar.

Passo a passo de 6 etapas para começar

1. Padronize tamanho (fatia de 120 g ou pote 250 ml).
2. Faça ficha de custo por lote e defina preço por unidade e por combo.
3. Tenha 2 versões: tradicional e premium (com recheio de doce de leite).
4. Tire fotos em luz natural mostrando a cobertura.
5. Venda por encomenda e estabeleça dias fixos de fornada.
6. Ofereça combos (bolo + café) pra aumentar ticket médio.

O bolo de churros (bolo de canela) é aquele bolo que perfuma a casa e faz todo mundo aparecer na cozinha “só pra olhar”. Ele fica fofinho, com canela no ponto e uma cobertura cremosa que dá cara de padaria, sem complicar a vida.

Se você fizer do jeito que eu te ensinei, não tem erro: massa leve, forno certo e finalização com açúcar e canela pra fechar o sabor. E se for pra vender, pode confiar: bolo de churros é do tipo que vende antes de esfriar.

Conservação e validade (bem detalhada)

• Sem cobertura: 3 dias em pote bem fechado, em local fresco.
• Com cobertura de doce de leite + creme: 3 a 4 dias na geladeira, bem tampado.
• Freezer: congele o bolo sem cobertura por até 30 dias (em fatias bem embaladas). Descongele na geladeira e finalize com cobertura na hora.
• Melhor textura: 30 minutos na geladeira deixam a cobertura mais firme e bonita pra cortar.

Substituições rápidas

• Doce de leite: pode usar pasta de amendoim + canela (muda o perfil, mas fica bom).
• Creme de leite: iogurte natural (para uma cobertura mais leve).
• Farinha: mix sem glúten para bolos (mesma medida).

FAQ (6 perguntas)

1. Posso fazer no dia anterior? Pode, e o sabor fica até mais “assentado”.
2. Como evitar bolo seco? Não asse demais e não use forno alto; 180°C é o ideal.
3. Posso colocar doce de leite dentro? Pode, em colheradas no meio da massa, como eu ensinei.
4. A cobertura escorreu demais, o que fiz? Colocou creme de leite demais. Ajuste com mais doce de leite.
5. Dá pra fazer na forma retangular? Dá, só confira o tempo porque pode assar mais rápido.
6. Posso congelar com cobertura? Não é o ideal. Congele sem cobertura e finalize depois.