Resumo: O clássico pudim de preguiça da Palmirinha é uma receita prática e deliciosa. Feito com poucos ingredientes — ovos, leite, coco e açúcar —, ele é assado em banho-maria e ganha uma calda dourada irresistível. Ideal para quem quer uma sobremesa caseira sem complicação.
Por que esse pudim é chamado de “preguiça”?
O nome vem justamente da facilidade do preparo. Essa versão criada e popularizada pela querida Palmirinha Onofre dispensa leite condensado e não exige separação de claras e gemas. É uma receita “bate e assa”: simples, prática e com resultado cremoso e sabor intenso de coco e caramelo.
Ingredientes da Receita
Para o Pudim
- 6 ovos inteiros
- ½ litro de leite integral
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Para a Calda
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Utensílios
- Liquidificador
- Panela média
- Forma de pudim (20 cm de diâmetro)
- Assadeira para banho-maria
Modo de Preparo
1️⃣ Calda Caramelizada
- Em uma panela, junte o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo apenas a panela (não use colher) até começar a dourar.
- Deixe ferver até obter um caramelo grosso e âmbar. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de pudim (20 cm) e reserve.
2️⃣ Pudim
- No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo e o coco ralado. Bata bem por cerca de 2 minutos até formar um creme homogêneo.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente (banho-maria) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50–60 minutos.
- Após assar, retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2 h antes de desenformar.
- Desenforme com cuidado e sirva com a calda dourada por cima.
Dicas da Palmirinha 💛
- Sem coco? Pode substituir por ½ xícara de leite condensado para sabor mais adocicado.
- Textura cremosa: Não bata demais, pois o excesso de ar cria furinhos.
- Banho-maria perfeito: Use água quente e cubra metade da altura da forma para cozimento uniforme.
- Desenformar fácil: Aqueça levemente o fundo da forma antes de virar o pudim.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar leite de coco?
Sim, substitua metade do leite integral por leite de coco. O sabor fica mais marcante e o pudim mais aromático.
O que fazer se a calda endurecer?
Leve a forma novamente ao fogo baixo até que o açúcar derreta e volte a ficar fluido.
Posso bater à mão?
Sim, mas o liquidificador garante melhor textura. Bata bem até eliminar grumos de farinha.
Como saber se o pudim está assado?
Insira um palito no centro: ele deve sair levemente úmido, mas sem massa crua.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 4 dias em recipiente fechado. Evite deixar descoberto para não cristalizar a calda.
