Torta de Ameixa com Creme: Uma Delícia com Sabor de Europa que Derrete na Boca

Quando se fala em sobremesas que confortam e encantam, não tem como não lembrar da famosa torta de ameixa com creme. Eu, particularmente, tive o meu primeiro contato com essa delícia em uma tarde chuvosa, em uma pequena confeitaria com estilo europeu no interior de São Paulo. Era uma fatia que me chamou a atenção pela beleza rústica, as ameixas em leque perfeitamente dispostas sobre uma camada dourada de farofa doce. Ao dar a primeira garfada, entendi por que essa torta faz tanto sucesso por onde passa.

A textura macia da massa, o creme suave e doce no ponto certo, a leve acidez da ameixa e o crocante da farofinha por cima criam uma combinação quase mágica. Essa torta tem origem na tradição alemã e austríaca, onde é chamada de Zwetschgendatschi ou Streuselkuchen, dependendo da região. Mas não se preocupe com os nomes difíceis: o que importa aqui é que ela é muito mais fácil de fazer do que parece e é perfeita para qualquer ocasião, seja um café da tarde ou uma sobremesa para surpreender visitas.

Principais Conclusões

• Essa torta tem um equilíbrio perfeito entre cremosidade, doçura e crocância.
• A receita pode parecer elaborada, mas é prática e simples de executar.
• Pode ser adaptada com outras frutas, como maçãs ou pêssegos, mantendo a estrutura original.
• A farofa crocante no topo é o toque especial que faz toda a diferença.

Entendendo a Estrutura da Torta de Ameixa com Creme

A torta de ameixa com creme tem três camadas distintas e muito bem definidas. A base é uma massa tipo amanteigada, parecida com a massa podre tradicional, que traz estrutura e firmeza. Em seguida, temos o creme de confeiteiro ou creme de baunilha, que é suave e equilibra a acidez da fruta. Por fim, vem a cobertura com as ameixas cortadas em fatias decorativas, finalizadas com uma farofa doce que assa e fica levemente crocante.

Cada camada cumpre uma função. A base segura a torta, o creme aveluda cada mordida e a cobertura proporciona aquele contraste maravilhoso de texturas. E o mais bacana é que você não precisa ser um confeiteiro profissional para acertar — com alguns cuidados simples, o resultado será incrível.

Ingredientes da Massa

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de açúcar de baunilha ou essência
• 10 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 240 g de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio de Creme

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de açúcar de baunilha ou essência
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 500 ml de leite

Ingredientes da Cobertura

• 8 a 10 ameixas frescas
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)

Passo a Passo para Fazer a Torta de Ameixa com Creme

1. Preparo da Massa
   Em uma tigela, misture o ovo, o açúcar, o açúcar de baunilha e o óleo. Use um fouet ou uma colher de pau até formar uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e comece a trabalhar a massa com as mãos. Ela deve ficar firme e lisa, como uma massa podre. Unte uma forma redonda (de preferência canelada) com manteiga e forre com a massa, moldando as bordas com as mãos.
2. Preparo do Creme de Baunilha
   Em uma panela fora do fogo, coloque o ovo, o açúcar, o açúcar de baunilha e o amido de milho. Misture bem com o fouet até dissolver completamente. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo constantemente para não empelotar. Quando atingir uma textura cremosa, retire do fogo e despeje o creme sobre a massa já moldada na forma.
3. Montagem com as Ameixas
   Lave bem as ameixas e corte-as ao meio, retirando os caroços. Depois, fatie cada metade em três ou quatro partes. Disponha as fatias de ameixa sobre o creme já frio ou morno, formando um leque ou círculos, conforme sua preferência estética.
4. Farofa de Streusel para Finalizar
   Em um recipiente pequeno, misture a farinha, o açúcar e a manteiga gelada. Amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa granulada, com pedaços pequenos e médios. Espalhe essa farofa sobre as ameixas, cobrindo toda a superfície da torta.
5. Assar e Finalizar
   Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que as bordas da torta estejam douradas e o topo esteja firme e levemente crocante. Depois de assada, deixe esfriar completamente antes de desenformar. Se quiser, finalize com uma leve peneirada de açúcar de confeiteiro por cima para dar aquele charme extra.

Dicas Importantes para um Resultado Perfeito

• Sempre use ameixas frescas e firmes. As mais maduras podem soltar muito líquido e deixar a torta encharcada.
• Se quiser um sabor mais intenso, adicione um toque de canela à farofa.
• A torta pode ser servida morna, mas fica ainda mais gostosa depois de algumas horas na geladeira.
• Você pode substituir a ameixa por maçãs, pêssegos ou peras — fica delicioso também.

A torta de ameixa com creme não é apenas uma sobremesa bonita de se ver, mas também uma verdadeira experiência de sabor. Ela representa a delicadeza da confeitaria clássica europeia, mas com ingredientes que temos em casa e uma execução acessível a qualquer nível de habilidade na cozinha. Prepará-la é como trazer um pedacinho da Europa para a sua mesa, sem complicações.

Essa receita é perfeita para ocasiões especiais, mas também para aqueles dias em que tudo o que você quer é um doce que aqueça o coração. Experimente, compartilhe com quem você ama e deixe a sua casa perfumada com o aroma irresistível dessa maravilha.

E se você gostou dessa receita, que tal transformar esse dom em uma oportunidade?

Dica de Renda Extra com Torta de Ameixa

Essa torta é tão especial que pode muito bem ser a estrela do seu cardápio de vendas. Monte porções individuais para vender em potes, ofereça em cafeterias locais ou faça por encomenda. O custo é acessível, o rendimento é bom e o diferencial está na apresentação artesanal e no sabor caseiro. Uma fatia bem apresentada com o toque da farofinha por cima conquista qualquer cliente.

Invista em boas fotos, uma embalagem charmosa e conte a história dessa torta — a conexão emocional é um diferencial que vende. Acredite: há um público enorme procurando exatamente esse tipo de produto, feito com carinho, tradição e um toque especial.

Aqui está um ótimo vídeo que mostra exatamente como preparar a torta de ameixa com creme e streusel, assim como descrevemos na sua receita:

O vídeo apresenta passo a passo claro: a base amanteigada, o creme delicado e a cobertura crocante de streusel, tudo com ameixas frescas em leque. Ele é perfeito para você acompanhar visualmente o preparo enquanto faz em casa.

🟩 Principais Pontos do Vídeo

1. Preparação da Base Amanteigada
   • A base é feita com manteiga, açúcar, ovos e farinha.
   • A massa é bem maleável e é espalhada com as mãos no fundo da forma, criando bordas levemente altas.
   • Não é necessário pré-assar a massa — ela vai ao forno junto com o recheio e a cobertura.
2. Recheio Cremoso
   • O creme é feito com leite, gemas, açúcar, amido de milho e essência de baunilha.
   • Cozido em fogo médio até engrossar e formar um creme de confeiteiro.
   • É despejado sobre a massa já posicionada na forma.
3. Cobertura com Ameixas e Streusel
   • Ameixas frescas são cortadas em fatias e dispostas como um leque sobre o creme.
   • O streusel é feito com manteiga, açúcar e farinha, misturados com as mãos até formar “farelos”.
   • A farofa é espalhada por cima das frutas antes de assar.
4. Assamento
   • Forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45-50 minutos.
   • A torta está pronta quando a farofa estiver dourada e firme ao toque.
5. Finalização
   • Pode-se polvilhar açúcar de confeiteiro por cima após esfriar.
   • Servida em temperatura ambiente ou levemente gelada, ideal para café da tarde.

---

🟧 Variações para Personalizar Sua Torta

Use creme vegetal e leite vegetal (como amêndoas ou aveia) tanto no creme quanto na base.

Frutas Alternativas

Se não tiver ameixas frescas, use pêssegos, damascos, maçãs ou figos.

Frutas vermelhas congeladas (como morangos ou amoras) também funcionam bem.

Versão com Massa Integral

Substitua metade da farinha da base por farinha de trigo integral para uma versão mais rústica.

Recheio com Iogurte Grego

Em vez do creme cozido, misture iogurte grego, açúcar e um pouco de baunilha para um recheio mais leve e frio.

Adoçante Natural

Use açúcar mascavo ou demerara no streusel para um sabor mais caramelizado e saudável.

Aroma Extra

Experimente adicionar raspas de limão ou laranja no creme para um toque cítrico.

Com Nozes ou Castanhas

Acrescente nozes picadas à farofa para uma textura mais crocante e sabor profundo.

Torta Sem Lactose