Glossario da cozinha
O que e esfirra assada: quando ela vira boa ideia para vender e congelar
Esfirra assada e um salgado de massa macia e recheio central ou fechado, levado ao forno em vez de frito. Ela costuma chamar atencao porque une boa apresentacao, rendimento e facilidade de embalar.
Como isso aparece nas receitas
Funciona muito bem para lanche, combo de vendas, encomenda e producao em bandejas. Como assa em lote, tambem e forte para quem quer organizar a producao com menos sujeira.
Substituicoes e variacoes
Da para variar entre carne, frango, queijo e outros recheios, desde que a umidade fique controlada para a massa nao abrir ou perder estrutura.
Erro comum
O erro comum e usar recheio molhado demais. Isso dificulta o fechamento, tira o acabamento bonito e atrapalha a conservacao depois de pronta.
