Glossário da cozinha
Milho de canjica: o que é e como cozinhar sem errar
Milho de canjica é o grão de milho branco ou amarelo seco, usado em preparos doces e salgados. Ele precisa de hidratação e cozimento longo para ficar macio.
Por que deixar de molho?
O molho de 8 a 12 horas ajuda o grão a hidratar por igual e reduz o tempo de panela. Depois do molho, descarte a água e lave os grãos.
Erro comum
Colocar sal no começo pode dificultar o cozimento da casca. Em receitas salgadas, cozinhe primeiro e tempere depois.
Onde usar
Canjica doce, canjica salgada, caldos cremosos, pratos juninos e potes para vender.
