Glossario da cozinha
O que e ponto de creme: como saber se a base ficou lisa, firme e pronta para travessa ou pote
Ponto de creme e a textura certa de uma base cozida ou batida, nem liquida demais nem pesada demais, para sobremesa, recheio ou molho.
Como isso aparece nas receitas
Ele define se uma sobremesa vai cortar bonito, se o recheio vai segurar e se o molho vai abraçar a massa do jeito certo.
Substituicoes e variacoes
Cada receita muda um pouco, mas a logica e sempre observar brilho, colher e corpo do preparo.
Erro comum
O erro comum e tirar cedo demais do fogo ou cozinhar tanto que o creme perde leveza.
