Quando eu faço esses rolinhos doces de canela fofinhos, o povo esquece o bolo e ataca direto a assadeira

Minha amiga, deixa eu te avisar logo: esses rolinhos doces de canela não são só um pãozinho doce qualquer. Eles são macios, cheirosos, cheios de camadas, com aquele recheio de açúcar e canela que derrete no forno e um acabamento por fora que parece coisa de padaria chique. É o tipo de receita que você coloca na mesa e, antes mesmo de oferecer, já tem gente perguntando: “Posso pegar um?”.

Aqui na cozinha da Silmara Santos, esses rolinhos viraram estrela oficial do café da tarde. A casa inteira fica perfumada, com cheiro de canela e massa fresca crescendo. E o melhor: essa massa é muito tranquila de trabalhar, perfeita pra quem está começando a se aventurar em pães. Hoje eu vou te ensinar a fazer rolinhos assados, fofinhos por dentro, douradinhos por fora e finalizados com açúcar e canela, daquele jeito que dá vontade de comer com café preto bem passado, chocolate quente ou até leite gelado. Depois ainda te mostro uma versão mais saudável, ideias de acompanhamento, ocasiões para servir e como transformar essa receita em renda extra.

ingredientes dos Rolinhos Doces de Canela

Massa dos rolinhos

• 250 ml de leite morno
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g) ou 30 g de fermento fresco
• 1 pitada de sal
• 3 a 3½ xícaras (chá) de farinha de trigo (até dar o ponto)

Recheio de açúcar e canela

• 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada (macia, sem derreter)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 a 2 colheres (sopa) de canela em pó (a gosto, mais ou menos intenso)

Para finalizar (igual acabamento de foto de padaria)

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• Uma colher de manteiga derretida (se quiser ajudar a grudar melhor o açúcar por fora)

Se você tiver uma tigela grande para sovar, um rolo de massa, uma forma retangular ou redonda, pincel de cozinha e um forno minimamente comportado, você já está pronta. De tempo, conte assim: uns 15 minutinhos para fazer a massa, 8–10 minutos de sova, 1 hora de crescimento, mais uns 20–30 minutos para modelar e crescer de novo, e mais 20–25 minutos de forno. É receita que pede um pouco de paciência, mas o cheiro de canela te compensa em cada segundo.

Depois que você organiza todos os ingredientes, a lógica é simples: ativar o fermento, fazer uma massa macia, deixar crescer, abrir em retângulo, rechear com a pastinha de manteiga, açúcar e canela, enrolar como rocambole, cortar, deixar crescer de novo e assar até dourar. O acabamento final com açúcar e canela por fora é o toque que dá cara de rolinho profissional, desses que a gente vê em vitrine de padaria.

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modo de preparo da receita

1. Ative o fermento e comece a massa
   Em uma tigela, misture o leite morno (morningo, não quente demais), o açúcar e o fermento biológico. Mexa bem e deixe descansar por uns 5 minutos, até começar a espumar levemente. Isso mostra que o fermento está vivo e pronto para trabalhar.
2. Acrescente os ingredientes úmidos
   Na mesma tigela, junte o ovo, a manteiga (ou óleo) e a pitada de sal. Misture tudo até ficar bem integrado.
3. Vá colocando a farinha aos poucos
   Comece a adicionar a farinha de trigo, uma xícara por vez, mexendo com uma colher ou espátula até a massa começar a pesar. Quando ficar mais firme, comece a trabalhar com as mãos. Vá adicionando farinha até a massa ficar macia, lisa e levemente grudando de leve, mas sem colar nas mãos de forma exagerada.
4. Sove a massa
   Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por uns 8–10 minutos. A ideia é deixar a massa elástica, lisa e homogênea. Quanto mais você trabalha a massa (sem encher de farinha), mais fofinho será o rolinho depois de assado.
5. Deixe crescer
   Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar em lugar abafado por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Prepare o recheio de canela
   Enquanto a massa cresce, misture em uma tigelinha a manteiga em ponto de pomada, o açúcar e a canela. Você pode ajustar a quantidade de canela conforme o gosto da sua família. Se quiser um recheio mais “melado” e intenso, pode incluir 1 colher (sopa) de açúcar mascavo nessa mistura.
7. Abra a massa e recheie
   Com a massa já crescida, transfira para a bancada enfarinhada e abra com o rolo em formato de retângulo, com cerca de 0,5 cm de espessura.

Passe a pastinha de manteiga, açúcar e canela por toda a superfície, espalhando bem até as bordas, para cada rolinho ficar com bastante recheio.

8. Enrole como rocambole e corte os rolinhos
   Comece a enrolar a massa pelo lado mais comprido, apertando levemente para ficar firme, mas sem esmagar demais. Você vai formar um rolo longo.

Com uma faca afiada (ou linha de costura limpa, se quiser cortar sem amassar), corte pedaços de cerca de 3–4 cm de espessura. Cada pedacinho será um rolinho.

9. Deixe crescer novamente
   Coloque os rolinhos em uma forma untada (ou forrada com papel manteiga), deixando um pequeno espaço entre eles. Eles crescem e alguns acabam se encostando, o que é normal e até faz parte do charme.

Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 20–30 minutos.

10. Asse até dourar
    Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20–25 minutos, ou até os rolinhos ficarem douradinhos por cima e a cozinha inteira cheirar canela e massa fresca.
11. Finalize com açúcar e canela (igual à foto de vitrine)
    Misture açúcar e canela em um prato fundo. Se quiser um acabamento ainda melhor, pincele levemente os rolinhos ainda mornos com um pouco de manteiga derretida e, em seguida, passe ou polvilhe a mistura de açúcar com canela por cima.

Eles vão ficar com aquela casquinha doce por fora, o interior macio e o recheio úmido, tipo rolinho de padaria.

A primeira vez que fiz esses rolinhos aqui em casa, eu tinha planejado “guardar para o café da tarde”. Fiz tudo certinho, assei, finalizei com açúcar e canela e coloquei em uma travessa. Quando virei de costas para lavar a louça, já tinha mão furtiva pegando “só um para provar”. Quando chegou o horário oficial do café, metade da assadeira tinha sumido. A frase que eu ouvi foi: “Mas estava tão cheiroso que não dava pra esperar, Sil”. Ali eu entendi: se você fizer essa receita, ou você esconde uns rolinhos, ou não vai sobrar para a noite.

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Versão saudável dos Rolinhos Doces de Canela

Agora vamos montar uma versão mais saudável, usando ingredientes mais leves, sem perder totalmente a graça da receita. Não vai ser igual ao tradicional, mas fica uma delícia para o dia a dia.

Massa mais leve

• 250 ml de leite morno (pode ser semidesnatado ou vegetal)
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou demerara
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou óleo vegetal
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 1 pitada de sal
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo comum
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo integral (aproximadamente, até dar ponto)

Recheio mais saudável

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo de coco em ponto de pomada
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 a 2 colheres (sopa) de canela em pó

Finalização

• Açúcar mascavo misturado com canela ou só canela polvilhada por cima

O modo de preparo é praticamente o mesmo: ativar o fermento, misturar líquidos, colocar as farinhas aos poucos, sovar, deixar crescer, abrir, rechear, enrolar, cortar, deixar crescer de novo e assar. A grande diferença é que a massa fica um pouco mais rústica, com sabor levemente mais intenso, e a doçura é mais suave.

Essa versão é ótima para café da manhã ou lanche de tarde para a família, quando você quer oferecer um carinho, mas com menos açúcar refinado e mais fibra.

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Receita de acompanhamento e sugestões de como servir

Rolinhos doces de canela combinam absurdamente bem com bebidas quentinhas.

Acompanhamento: chocolate quente cremoso simples

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado se preferir mais doce)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de açúcar (se usar chocolate em pó)
• 1 caixinha de creme de leite (opcional, para deixar mais cremoso)

Misture o leite, o chocolate, o amido e o açúcar em uma panela, mexendo bem antes de levar ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Se quiser, finalize com o creme de leite fora do fogo. Sirva bem quentinho ao lado dos rolinhos de canela.

Ocasiões ideais para servir esses rolinhos

• Café da tarde em família.
• Encontros da célula, acompanhados de café e chá.
• Café da manhã de fim de semana, caprichado.
• Lanchinho especial em datas comemorativas (Dia das Mães, Natal, aniversário).
• Mesa de café reforçado em retiros, encontros da igreja ou reuniões de líderes.

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Como ganhar dinheiro com essa receita

Esses rolinhos doces de canela têm cara de produto de padaria artesanal, o que aumenta muito o valor percebido. Eles são perfeitos para vender por unidade, em caixinhas ou em bandejas para café da tarde.

Formas de vender

• Rolinhos individuais em embalagens próprias.
• Caixas com 6, 9 ou 12 unidades.
• Bandejas para eventos: célula, culto, reuniões, aniversários.

Passos para empreender com esses rolinhos

1. Padronize o tamanho
   • Use sempre o mesmo retângulo de massa e corte do mesmo tamanho (3–4 cm).
   • Assim, todos assam por igual e têm aparência profissional.
2. Calcule o custo
   • Some: farinha, leite, açúcar, manteiga/óleo, fermento, canela, gás, energia e embalagens.
   • Divida pelo número de rolinhos para saber o custo unitário.
3. Defina o preço de venda
   • Lembre que é produto de confeitaria/artesanal.
   • Trabalhe com pelo menos 40% de lucro sobre o custo.
4. Capriche na apresentação
   • Use caixas ou bandejas com papel manteiga forrando.
   • Polvilhe açúcar e canela na hora de entregar para ficarem cheirosos e bonitos.
   • Se quiser, coloque uma etiquetinha “Rolinhos Doces de Canela – feitos por você”.
5. Divulgue no lugar certo
   • Grupos de WhatsApp da igreja, família, bairro, mães da escola.
   • Redes sociais com foto da assadeira cheia, rolinhos dourados e açúcar por cima.
   • Ofereça combos: “café da tarde completo”, com rolinhos + bolo + bebida.

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Conclusão

Esses rolinhos doces de canela são a prova de que uma massa simples e um recheio clássico conseguem entregar aquele efeito “uau” na mesa. Eles ficam fofinhos, perfumados, com recheio úmido e acabamento de açúcar e canela que faz todo mundo lembrar da infância e de padaria de bairro.

Na versão tradicional, são perfeitos para cafés reforçados, visitas especiais e encontros em família. Na versão mais saudável, entram com carinho na rotina sem tanta culpa. E, se você decidir vender, tem um produto com alto valor percebido, ótimo apelo visual e cheiro que praticamente vende sozinho. Agora é com você: separa a farinha, ativa o fermento, deixa a massa crescer e deixa a casa inteira cheirar canela. Depois me conta se não teve gente pedindo “faz mais uma fornada, Silmara, porque essa acabou rápido demais”.