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Torta Folhada de Queijo (Börek Turco / Burek), muito famosa na Turquia e nos países do Mediterrâneo.
Ela é feita com massa folhada (ou massa filo) e um recheio cremoso de queijo + ovos + iogurte ou creme.
Fica leve, macia por dentro e dourada por fora
Ingredientes
- 1 pacote de massa folhada (ou massa filo/yufka se tiver acesso)
- 300g de queijo branco (muçarela, ricota, minas padrão ou feta)
- 1 cebola pequena picada bem fininha (opcional, mas dá sabor)
- 2 ovos
- 1 pote de iogurte natural (170g) ou ½ caixinha de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada (opcional)
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
- Prepare o Recheio
- Em uma tigela, coloque o queijo esfarelado ou ralado.
- Acrescente a cebola picada, a salsinha, uma pitada de sal, pimenta e misture.
- Reserve.
- Prepare a Mistura Cremosa
- Em outra tigela, bata os ovos.
- Adicione o iogurte (ou creme de leite) e a manteiga derretida.
- Misture até ficar homogêneo. Essa mistura vai deixar a torta úmida por dentro.
- Montagem
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com manteiga.
- Coloque uma folha de massa folhada no fundo.
- Pincele com um pouco da mistura cremosa.
- Acrescente parte do recheio de queijo.
- Repita as camadas: massa → creme → queijo, até acabar.
- Finalize com uma camada de massa e pincele com a gema para dourar.
- Assar
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Asse por 25 a 35 minutos, ou até ficar bem dourada como na foto.
Para Fazer na Air Fryer
Ideal para travessas pequenas ou porções individuais
- Monte em mini travessas ou potinhos refratários.
- Asse a 180°C por 12 a 18 minutos, olhando a cada 5 minutos até dourar.
Dicas da Receita
- Se usar massa filo (aquela bem fininha), sempre pincele com manteiga entre as folhas para não ressecar.
- Quer sabor mais marcante? Adicione orégano ou hortelã seca ao queijo.
- Para uma versão mais cremosa, troque metade do queijo por catupiry.
Para Vender
- Corte em quadrados e sirva ainda morna.
- Valor sugerido (varia por região):
- Pedaço pequeno: R$ 4 a R$ 7
- Assadeira grande: R$ 35 a R$ 80
Chamada para postar no blog / redes
Torta Folhada de Queijo fácil, econômica e com sabor de padaria artesanal.
Crocante por fora, macia por dentro e pronta com poucos ingredientes.
