Glossario da cozinha
O que e creme de leite: quando usar para deixar a receita mais lisa e equilibrada
Creme de leite e um ingrediente usado para suavizar, engrossar e equilibrar sabores em receitas doces e salgadas. Ele aparece muito em molhos, recheios, sobremesas e preparos gratinados.
Para que isso serve na pratica
Na pratica, ele ajuda a cortar excesso de acidez ou tempero forte e deixa a textura mais macia. Por isso entra tao bem em sobremesas e travessas cremosas.
Substituicoes e ajustes
Pode ser trocado por nata, creme culinario, iogurte em alguns casos ou mistura de leite com manteiga, mas cada troca altera textura e estabilidade.
Erro comum
O erro comum e ferver demais depois de colocar o creme de leite. Isso pode separar a mistura e deixar o molho menos bonito.
