O Bolo Olho de Sogra é uma versão sofisticada do famoso docinho brasileiro. Ele combina massa fofinha, creme branco com toque de coco, recheio de ameixa cozida e uma montanha de cobertura cremosa que deixa cada pedaço úmido e irresistível. Para quem ama sobremesas completas, esse bolo entrega textura, sabor intenso e apresentação elegante. É perfeito para festas, aniversários e datas especiais — especialmente porque surpreende tanto pela aparência quanto pelo sabor marcante.

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Sobre a Receita

Este bolo leva ingredientes comuns, mas se transforma em um resultado profissional graças à combinação de técnicas simples: creme cozido bem lisinho, massa estruturada, ameixas hidratadas e montagem generosa. Nada de passo complicado: é um bolo que qualquer pessoa consegue fazer, mesmo sem prática, e ainda impressionar convidados. A versão tradicional é bem doce e cremosa, mas você também encontrará aqui uma versão FIT sem açúcar, sem lactose e sem trigo, ideal para quem quer aproveitar sem culpa.

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Ingredientes do Bolo Olho de Sogra

Para a Massa

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o Creme Branco

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 g de coco ralado (opcional, mas muito recomendado)
• 1 colher de chá de baunilha

Recheio de Ameixa (Olho de Sogra)

• 300 g de ameixas secas picadas
• 1 xícara de água
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga

Para a Cobertura

• O restante do creme branco
• Coco ralado fresco para finalizar

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Como Fazer o Bolo Olho de Sogra

1. Preparando a Massa

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Adicione o leite alternando com a farinha peneirada e continue batendo até que a massa esteja homogênea e sem grumos. Finalize incorporando o fermento delicadamente com uma espátula. Leve ao forno preaquecido a 180°C em forma média untada e enfarinhada por aproximadamente 35 a 40 minutos. A massa deve ficar fofinha e levemente dourada.

2. Preparando o Creme Branco

Em uma panela, misture o leite, leite condensado e amido até dissolver bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, coloque a baunilha, o coco e o creme de leite. Misture bem até ficar bem lisinho e brilhante. Esse creme será usado tanto no recheio quanto na cobertura, garantindo um bolo muito cremoso e cheio de sabor.

3. Fazendo o Recheio de Ameixa

Coloque as ameixas, água, açúcar e manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até formar uma pastinha grossa e brilhosa. Se preferir, bata levemente no mixer para deixar mais cremoso. Este recheio é o que dá identidade ao bolo e traz o sabor clássico do “olho de sogra”.

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4. Montagem

Com o bolo frio, corte a massa em duas ou três camadas. Faça a montagem alternando:

• camada de bolo
• camada generosa de creme
• camada de ameixa
• bolo novamente
  Finalize cobrindo tudo com o creme branco ainda morno para ficar bem lisinho. Polvilhe coco ralado por cima e leve para gelar por pelo menos 3 horas.

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Dicas Valiosas para Deixar o Bolo Perfeito

1. Use ameixa de boa qualidade — isso muda completamente o sabor.
2. Deixe o bolo gelar bem antes de cortar para o creme firmar.
3. Monte com bastante creme — este é um bolo úmido por natureza.
4. Se desejar mais brilho, acrescente 1 colher de glucose no recheio de ameixa.
5. Para intensificar o sabor, regue levemente a massa com leite de coco antes de rechear.

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Variações do Bolo

• Com doce de leite entre as camadas.
• Com calda de leite ninho na cobertura.
• Com ameixa inteira caramelizada no topo.
• Versão gelada no pote, ideal para vender.

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Versão FIT, Sem Açúcar, Sem Lactose e Sem Trigo

Massa FIT

• 4 ovos
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de xilitol ou eritritol
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 1 colher de fermento

Creme Branco FIT

• 700 ml de leite vegetal
• 3 colheres de amido
• 1/2 xícara de adoçante culinário
• 1 colher de coco seco sem açúcar
• Gotas de baunilha

Recheio FIT de Ameixa

• Ameixa sem açúcar hidratada
• Água quente
• Canela (opcional)

Montagem igual à versão tradicional. O sabor fica maravilhoso e leve.

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FAQ — Perguntas Frequentes

1. Posso substituir a ameixa por outra fruta?
Sim! Damasco, figo e uva-passa combinam muito bem com este tipo de creme.

2. Ele precisa ficar na geladeira?
Sim, pelo menos 3 horas. O ideal são 6 horas para cortar perfeito.

3. Posso fazer um dia antes?
Pode! O bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte.

4. Qual o melhor tipo de coco para finalizar?
Coco fresco ralado deixa mais úmido, mas o seco também funciona.

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