Bolinho de arroz é uma daquelas receitas que competidor forte sempre trabalha porque reaproveita ingrediente, vende bem e tem cara boa de lanche.
A maior dificuldade de iniciante aqui é acertar liga, formato e temperatura do óleo. Então deixei tudo bem separado.
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Antes de comecar
- Use arroz cozido já frio.
- Se o arroz estiver muito molhado, o bolinho vai pedir mais farinha.
- Deixe o óleo aquecer antes de fritar, mas não fumegar.
Ingredientes
- 2 xicaras de arroz cozido
- 1 ovo
- 1/2 xicara de queijo ralado
- 1/4 de xicara de parmesao ralado
- 2 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- cheiro-verde a gosto
- sal e pimenta
- cubinhos de muçarela opcional para rechear
- óleo para fritar
Utensilios, tempo, rendimento e dificuldade
- Utensilios: tigela, colher, panela e escumadeira.
- Tempo total: 30 minutos.
- Rendimento: cerca de 14 bolinhos.
- Dificuldade: facil.
Modo de preparo bem detalhado
- Coloque o arroz em uma tigela e solte os grãos com a colher ou com a mão.
- Junte o ovo, os queijos, o cheiro-verde e os temperos. Misture bem.
- Acrescente a farinha aos poucos. O ponto certo é quando a massa fica úmida, mas consegue ser apertada com a mão sem escorrer.
- Pegue pequenas porções e teste. Se estiver abrindo demais, coloque mais um pouco de farinha.
- Modele os bolinhos. Se quiser recheio, abra na palma da mão, coloque um cubinho de muçarela e feche bem.
- Aqueça o óleo em fogo médio. Para testar, coloque um pedacinho de massa. Se subir devagar e borbulhar, está pronto.
- Frite poucos bolinhos por vez. Isso evita baixar a temperatura do óleo.
- Vire com cuidado quando dourar de um lado. Retire quando estiverem dourados por igual.
- Escorra em papel absorvente e sirva ainda quente.
Como saber se deu certo
- O bolinho deve ficar firme por fora e macio por dentro.
- Ele não pode abrir dentro do óleo.
- Se tiver recheio, o queijo deve derreter sem vazar tudo.
Erros comuns e como evitar
- Massa mole demais.
- Óleo frio demais.
- Fritar muitos ao mesmo tempo.
Substituicoes e variacoes
- Pode assar, embora a casquinha mude.
- Presunto picado combina bem no recheio.
- Pode usar arroz integral, mas a textura fica diferente.
Dicas finais
- Umedeça levemente a mão para modelar melhor.
- Se quiser versão mais seca, use parmesão mais curado.
- Sirva com molho simples ou ketchup.
Conservacao
Depois de pronto, consuma no mesmo dia para manter a crocância. Cru, modelado, pode ir ao congelador.
FAQ
1. Posso assar?
Pode, mas não fica igual ao frito.
2. Precisa bater no liquidificador?
Não precisa nessa versão.
3. Dá para congelar?
Dá melhor antes de fritar.
4. Se abrir no óleo, o que fazer?
Ajuste a massa com um pouco mais de farinha.
Veja tambem o Web Story: https://foconews24.com.br/web-stories/web-story-bolinho-de-arroz-com-queijo-e-parmesao-detalhado/
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