Essa receita entra porque o pao de torresmo aparece forte em concorrentes e costuma chamar clique por juntar pao caseiro com sabor marcante.
Aqui o foco e explicar cada etapa sem correr, para quem nunca fez massa fermentada conseguir chegar ao ponto.
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Antes de comecar
- Separe todos os ingredientes antes de comecar.
- Use agua morna, nunca quente demais, para nao prejudicar o fermento.
- Se o torresmo estiver muito oleoso, escorra bem antes de usar.
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de fermento biologico seco
- 1 colher de sopa de acucar
- 1 colher de cha de sal
- 2 colheres de sopa de oleo ou banha
- 280 ml de agua morna
- 200 gramas de torresmo picado
- 1 gema para pincelar
Utensilios, tempo, rendimento e dificuldade
- Utensilios: tigela grande, colher, bancada, assadeira e forno.
- Tempo total: cerca de 2 horas contando descanso e forno.
- Rendimento: 1 pao grande ou 2 medios.
- Dificuldade: media para iniciante, mas totalmente possivel.
Modo de preparo bem detalhado
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o acucar e metade da agua morna. Mexa e espere 5 minutos. Nessa fase, o ideal e ver a mistura formar uma espuma leve. Isso mostra que o fermento esta reagindo.
- Acrescente o oleo ou a banha, o restante da agua e o sal. Mexa para distribuir bem.
- Comece a colocar a farinha aos poucos. Nao jogue tudo de uma vez. Misture com colher ate a massa ficar pesada, depois use as maos.
- Passe a massa para uma bancada limpa e sove por 10 a 12 minutos. O ponto certo e quando ela fica mais lisa, elastica e para de grudar tanto nas maos.
- Abra a massa levemente e espalhe o torresmo picado. Feche e sove so o suficiente para distribuir o recheio sem rasgar demais a massa.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano ou plastico e deixe descansar ate dobrar de tamanho. Isso costuma levar de 40 minutos a 1 hora, dependendo do clima.
- Depois do crescimento, aperte a massa com cuidado para tirar o excesso de ar. Modele em formato de pao ou divida em dois.
- Coloque na assadeira untada ou forrada, cubra de novo e deixe descansar mais 20 a 30 minutos. Esse segundo descanso ajuda o pao a ficar mais leve.
- Pincele gema por cima para dar cor. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 35 a 45 minutos, ate dourar bem.
- Retire do forno e espere amornar antes de cortar. Se cortar muito quente, a massa pode parecer crua mesmo estando assada.
Como saber se deu certo
- O pao deve crescer bem e ficar dourado por fora.
- Ao bater levemente na base, o som fica mais oco.
- A fatia deve mostrar miolo macio e torresmo distribuido.
Erros comuns e como evitar
- Usar agua muito quente e matar o fermento.
- Colocar farinha demais e deixar a massa seca.
- Nao respeitar o tempo de crescimento.
- Cortar ainda muito quente.
Substituicoes e variacoes
- Pode entrar queijo meia cura junto do torresmo.
- Se quiser um pao menor, divida em duas unidades.
- Da para fazer em formato de bolinhas para lanche.
Dicas finais
- Se a cozinha estiver fria, deixe a massa crescer dentro do forno desligado.
- Um pano umido ajuda a massa a nao ressecar durante o descanso.
- Sirva com cafe ou requeijao.
Conservacao
Guarde bem fechado por ate 2 dias fora da geladeira. Se quiser conservar mais, fatie e congele.
FAQ
1. Posso usar fermento fresco?
Pode. Use cerca de 30 gramas no lugar do seco.
2. Da para fazer sem sovar?
Ate da, mas o resultado costuma ficar menos bonito para iniciante.
3. Posso usar banha no lugar do oleo?
Pode, e combina bastante com a receita.
4. O torresmo pode ir inteiro?
O ideal e picar para espalhar melhor na massa.
Veja tambem o Web Story: https://foconews24.com.br/web-stories/web-story-pao-de-torresmo-caseiro-passo-a-passo/
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