Vamos de arroz grego, minha amiga? Vou te passar 3 versões bem completinhas, daquele jeitinho que deixa a mesa colorida e cheia de elogios:

1. Arroz Grego Clássico (o de todo dia chique)
2. Arroz Grego Natalino (com frutas secas, cara de ceia)
3. Arroz Grego Fit Integral (para quem quer algo mais leve)

Todas pensadas para combinar com os pratos que você já faz aí.

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1. Arroz Grego Clássico – Colorido e Cremoso na Medida Certa

Esse é aquele arroz à grega que a gente vê em churrascaria: colorido, soltinho e cheio de sabor.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco
• 4 xícaras de água quente
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 cenoura pequena em cubinhos
• 1/2 xícara de ervilha (pode ser congelada ou em lata escorrida)
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 pimentão vermelho em cubinhos
• 1/2 xícara de presunto em cubinhos (opcional)
• 1/3 xícara de uvas-passas (opcional, mas dá aquele toque)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo/azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
3. Junte a cenoura em cubinhos e refogue por 2 a 3 minutos.
4. Adicione o arroz, mexa bem para “fritar” levemente e pegar sabor.
5. Coloque o milho, a ervilha, o pimentão e o presunto. Misture tudo.
6. Tempere com sal, adicione a água quente, mexa uma vez e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada.
7. Quando a água estiver quase seca, coloque as uvas-passas por cima, abaixe o fogo, tampe e deixe terminar o cozimento no vapor.
8. Desligue o fogo, afofe o arroz com um garfo e finalize com cheiro-verde.

Fica perfeito para acompanhar frango assado, carne grelhada, espetinho, carne de panela… É aquele arroz que transforma almoço simples em “prato de domingo”.

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2. Arroz Grego Natalino – Com Frutas Secas e Cara de Ceia

Aqui é a versão para impressionar na mesa de Natal, Ano Novo ou qualquer almoço especial. Fica levemente adocicado, super aromático e lindo na travessa.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco (pode usar parboilizado para ficar mais soltinho)
• 4 xícaras de água quente ou caldo de frango caseiro
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena em cubinhos ou ralada grosso
• 1/2 xícara de ervilha
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/3 xícara de pimentão vermelho em cubinhos
• 1/3 xícara de damasco seco picado
• 1/3 xícara de uvas-passas claras ou escuras
• 1/4 xícara de nozes ou castanha-do-pará picadas grosseiramente
• Sal a gosto
• Cheiro-verde e salsinha para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a manteiga/azeite e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione o alho, mexa até perfumar.
3. Junte a cenoura e o pimentão, refogue por alguns minutos.
4. Coloque o arroz e refogue bem para envolver nos sabores.
5. Acrescente o milho, a ervilha, as uvas-passas e o damasco picado. Misture.
6. Tempere com sal e adicione a água quente ou caldo de frango.
7. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, até a água quase secar.
8. Quando estiver quase no ponto, distribua as nozes/castanhas por cima, abaixe o fogo, tampe e deixe terminar o cozimento.
9. Desligue, solte o arroz com um garfo e finalize com cheiro-verde e salsinha.

Dica de chef: sirva esse arroz numa travessa bonita, decorando com algumas nozes inteiras e tirinhas de pimentão por cima. Combina demais com:

• Pernil assado
• Lombo recheado
• Frango assado ou chester
• Bacalhoada

É aquele arroz que dá cara de festa, mesmo se o resto do cardápio for simples.

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3. Arroz Grego Fit Integral – Leve, Colorido e Nutritivo

Esse é para quando você quer algo mais leve, sem perder a graça do arroz grego. Usamos arroz integral, mais legumes, menos gordura e ainda fica saboroso.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz integral
• 3 xícaras de água quente (integral precisa de mais água)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena em cubinhos
• 1/2 abobrinha em cubinhos (com casca, bem lavada)
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilha
• 1/3 xícara de pimentão amarelo ou vermelho em cubinhos
• 1/4 xícara de uvas-passas (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino e cúrcuma (açafrão-da-terra) a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Junte o alho e deixe dourar levemente.
3. Acrescente o arroz integral e refogue por alguns minutos, isso ajuda a ficar mais soltinho.
4. Coloque a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o milho e a ervilha. Misture tudo.
5. Tempere com sal, pimenta e um pouquinho de cúrcuma para dar cor douradinha.
6. Adicione a água quente, mexa uma vez, deixe em fogo médio até começar a secar.
7. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz integral ficar macio (se precisar, coloque mais um pouquinho de água).
8. Nos últimos minutos, acrescente as uvas-passas por cima, tampe e deixe terminar no vapor.
9. Finalize com cheiro-verde picado e solte os grãos com um garfo.

Ele fica perfeito para acompanhar:

• Frango grelhado
• Peixe assado
• Carne magra
• Kafta no forno
  Ou entrar naquelas marmitinhas saudáveis que você monta para a semana.

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Dica extra: como servir e combinar os 3 tipos

Se você quiser montar uma mesa caprichada, pode usar as três receitas assim:

• Arroz grego clássico: para o dia a dia, churrascos e almoços de domingo.
• Arroz grego natalino: para ceias, datas especiais, quando quiser “cara de festa”.
• Arroz grego fit integral: para marmitas, jantares mais leves e quem está cuidando da alimentação.

E se você for empreender com comida:

• Coloque o arroz grego como opção de acompanhamento “premium” no seu cardápio.
• Ofereça a versão integral em marmitas fitness.
• Use o natalino em kits de ceia: “arroz grego natalino + carne assada + farofa + salada”.