Eu sou a Silmara Souza, do Foco News, e hoje vou te ensinar Beijo de Namorado cremoso com coco daquele jeito bem explicado, sem pressa e sem misterio. Essa sobremesa lembra um pudim branco de coco, fica geladinha, perfumada e com uma textura que corta bonito, mas ainda derrete na boca.
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O bom dessa receita e que ela parece sobremesa de festa, mas usa ingredientes simples. A gente prepara o creme na panela, hidrata a gelatina do jeito certo, coloca na forma e deixa a geladeira fazer a parte dela.
Antes de comecar, ja separa uma forma com furo no meio, uma panela boa e um pouco de paciencia para respeitar o tempo de geladeira. Sobremesa cremosa nao gosta de pressa: se desenformar cedo demais, ela quebra, e ai vira sobremesa de colher, que tambem e gostosa, mas nao era o plano.
Ingredientes do Beijo de Namorado cremoso com coco
- 1 lata de leite condensado, 395 g
- 2 caixas de creme de leite, 400 g no total
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado fino ou em flocos
- 4 colheres de sopa de amido de milho, cerca de 40 g
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor, 12 g
- 5 colheres de sopa de agua para hidratar a gelatina
- 1 pitada pequena de sal
- coco ralado para decorar
- canela em po para finalizar, opcional
Substituicoes que funcionam
Se quiser uma versao sem lactose, use leite condensado, creme de leite e leite sem lactose. O leite de coco pode continuar igual. Se preferir menos doce, reduza o leite condensado para 300 g e aumente um pouco o coco ralado. Para uma textura mais lisa, use coco ralado fino; para aparecer mais pedacinhos, use coco em flocos.
Utensilios, tempo e rendimento
Voce vai precisar de panela media, fouet ou colher firme, tigelinha para hidratar a gelatina, forma com furo no meio de 20 cm, peneira opcional e prato para desenformar. O tempo de preparo e de aproximadamente 25 minutos, mais 5 a 6 horas de geladeira. Rende de 10 a 12 fatias e a dificuldade e facil, desde que voce siga o ponto do creme com calma.
Utensilio que ajuda de verdade
A forma de aluminio com furo no meio ajuda muito porque desenforma melhor quando esta levemente untada. Se puder escolher, use uma forma firme, sem amassados e com acabamento liso por dentro. Marcas simples de forma de pudim ja resolvem bem; o mais importante e ela nao estar arranhada demais, porque isso segura a sobremesa na hora de virar.
Modo de preparo do Beijo de Namorado cremoso com coco
- Unte a forma com uma camada bem fina de oleo. Passe com papel-toalha para nao deixar excesso. A forma precisa ficar apenas brilhando, nao molhada de oleo.
- Em uma tigelinha, misture a gelatina incolor com 5 colheres de sopa de agua. Mexa e deixe descansar por 5 minutos, ate virar uma massinha firme.
- Coloque na panela o leite, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o amido de milho, a manteiga e a pitada de sal.
- Antes de ligar o fogo, mexa muito bem para dissolver o amido. Esse detalhe evita bolinhas no creme.
- Ligue em fogo medio baixo e mexa sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela. No comeco parece muito liquido, mas vai engrossar.
- Quando o creme comecar a borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Esse tempo tira o gosto cru do amido e deixa a textura mais gostosa.
- Desligue o fogo e acrescente o coco ralado. Misture bem para espalhar por todo o creme.
- Derreta a gelatina hidratada por 10 a 15 segundos no micro-ondas ou em banho-maria. Ela deve ficar liquida, mas nao pode ferver.
- Coloque a gelatina derretida no creme ainda quente e misture por 1 minuto inteiro. Misturar bem e o que faz a sobremesa firmar por igual.
- Despeje o creme na forma untada. Bata a forma levemente na bancada para retirar bolhas grandes.
- Cubra e leve para gelar por 5 a 6 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
- Para desenformar, passe uma faquinha lisa na lateral e no centro da forma. Coloque o prato por cima, vire de uma vez e espere alguns segundos antes de levantar a forma.
- Finalize com coco ralado e uma pitadinha de canela em po por cima.
Dicas para nao errar
Nao coloque a gelatina direto no creme sem hidratar antes, porque ela pode empelotar. Tambem nao deixe o creme fino demais: ele precisa engrossar na panela antes de ir para a forma. Se voce mexer pouco, o fundo pode grudar e dar gosto queimado, entao trate essa panela como se ela estivesse pedindo atencao.
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Se a sobremesa nao desenformar de primeira, nao force com colher. Coloque a forma por alguns segundos em uma assadeira com agua morna, apenas encostando o fundo, e tente virar de novo. Agua quente demais pode derreter as bordas, entao va com cuidado.
Mini-historia com humor
Essa e aquela sobremesa que chega na mesa e alguem pergunta o nome antes mesmo de provar. Quando voce responde Beijo de Namorado, sempre aparece uma pessoa fazendo piada, outra pedindo a primeira fatia e uma terceira dizendo que esta de dieta, mas so ate cortar o primeiro pedaco.
Eu gosto dela porque tem cara de sobremesa antiga, daquelas que ficam na geladeira esperando o almoco acabar. E quando desenforma certinho, com coco caindo pelas laterais, parece que voce trabalhou muito mais do que trabalhou de verdade.
Versao saudavel do Beijo de Namorado
Para uma versao mais equilibrada, reduza o leite condensado para 250 g, use leite semidesnatado, creme de leite leve e coco sem acucar. O preparo e o mesmo: dissolva bem o amido, cozinhe ate engrossar, misture a gelatina hidratada e leve para gelar. A textura fica um pouco menos doce e ainda cremosa.
Acompanhamento sugerido
Para acompanhar, faca uma calda rapida de ameixa. Coloque 1 xicara de ameixas secas sem caroco, 1/2 xicara de agua e 1 colher de sopa de acucar em uma panelinha. Cozinhe por 8 a 10 minutos, ate formar uma calda leve. Espere esfriar e sirva ao lado, sem jogar tudo por cima, para a pessoa escolher a quantidade.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Essa receita pode ser vendida em fatias, mini formas individuais ou potes. Para precificar, some leite condensado, creme de leite, leite, leite de coco, coco, gelatina, gas ou energia, embalagem, etiqueta e uma margem de lucro. Exemplo estimado: se a receita custar R$ 32 e render 12 fatias, o custo base fica perto de R$ 2,67 por fatia antes da embalagem e da margem.
- Faca uma receita de teste e pese o rendimento pronto.
- Defina o tamanho da fatia ou do pote antes de vender.
- Calcule custo de ingredientes, embalagem, etiqueta e entrega.
- Fotografe uma fatia real com luz natural.
- Venda primeiro por encomenda para evitar sobra.
- Informe validade, forma de conservar e horario de retirada.
Conservacao e validade
Guarde o Beijo de Namorado sempre na geladeira, bem coberto ou em embalagem fechada. A validade segura e de ate 4 dias refrigerado. Para venda, eu recomendo informar validade de 3 dias para trabalhar com mais margem de seguranca. Nao deixe em mesa quente por muito tempo e evite congelar, porque a textura pode soltar agua ao descongelar.
FAQ – duvidas sobre Beijo de Namorado
Posso fazer no dia anterior?
Pode e fica ate melhor, porque a sobremesa firma bem e desenforma com mais seguranca depois de uma noite na geladeira.
Da para fazer sem gelatina?
Ate da para fazer um creme mais firme com mais amido, mas para desenformar bonito a gelatina ajuda bastante. Sem ela, o risco de quebrar aumenta.
Por que meu creme empelotou?
Normalmente acontece quando o amido nao foi dissolvido antes de ligar o fogo ou quando o creme ficou sem mexer. Misture tudo frio primeiro e mexa sem parar no cozimento.
Pode usar coco fresco?
Pode sim. O coco fresco deixa mais saboroso, mas tem mais umidade. Use bem escorrido e mantenha a sobremesa sempre refrigerada.
Como deixar mais firme para vender em fatias?
Respeite o tempo de geladeira, use a quantidade certa de gelatina e cozinhe o creme ate engrossar. Fatiar antes de firmar e o erro mais comum.
Posso vender em pote?
Pode. Nesse caso, nem precisa desenformar. Coloque o creme em potes individuais, finalize com coco e canela, tampe e leve para gelar.
SEO da receita
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Conclusao
O Beijo de Namorado cremoso com coco e uma sobremesa simples, bonita e muito boa para servir gelada. O segredo esta em cozinhar bem o creme, misturar a gelatina direito e respeitar a geladeira.
Faz uma vez seguindo o passo a passo e depois ajusta o doce ao gosto da sua casa. E receita com cara de mesa cheia, mas com preparo possivel ate para quem ainda esta aprendendo.
Abra o proximo passo dessa receita
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