Pudim de leite condensado continua sendo uma das receitas mais estáveis em concorrentes fortes porque é nome conhecido e vive em busca e social.
Aqui a preocupação é prática: explicar caramelo, mistura, banho-maria e desenforme sem supor que a pessoa já sabe.
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Antes de comecar
- Separe forma com furo no meio.
- Tenha cuidado no caramelo para evitar queimadura.
- Use água quente no banho-maria.
Ingredientes
- 1 xicara de acucar para a calda
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite
- 3 ovos
Utensilios, tempo, rendimento e dificuldade
- Utensilios: panela pequena, forma de pudim, liquidificador e assadeira.
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos contando forno e geladeira.
- Rendimento: 10 fatias.
- Dificuldade: facil, mas pede atenção.
Modo de preparo bem detalhado
- Comece pela calda. Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Não mexa sem necessidade. Apenas observe derreter pelas bordas.
- Quando o açúcar estiver dourado por completo, desligue e gire a panela com cuidado para uniformizar. Se precisar, coloque um pouco de água quente, com muito cuidado, para soltar e formar calda mais fluida.
- Despeje a calda na forma e espalhe no fundo e um pouco nas laterais. Reserve.
- No liquidificador, bata leite condensado, leite e ovos só até misturar. Não precisa bater demais, porque excesso de ar pode deixar o pudim com muita espuma.
- Passe a mistura por peneira se quiser textura mais lisa e menos cheiro de ovo.
- Despeje na forma caramelizada.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até cerca de metade da altura da forma.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus.
- Asse até firmar. O centro pode balançar levemente, mas não pode estar líquido.
- Retire, deixe esfriar, leve à geladeira por algumas horas e desenforme só bem frio.
Como saber se deu certo
- O pudim deve ficar firme, liso e úmido.
- Ao passar a faca, ela sai limpa, com leve umidade.
- A calda deve escorrer no prato ao desenformar.
Erros comuns e como evitar
- Queimar a calda e deixar gosto amargo.
- Bater demais a mistura e encher de bolhas.
- Desenformar morno.
Substituicoes e variacoes
- Pode usar baunilha para suavizar o aroma.
- Pode assar em porções menores, ajustando o tempo.
- Se quiser furinhos, bata um pouco mais a mistura.
Dicas finais
- Passe uma faca fina nas laterais antes de desenformar.
- Se a calda endurecer muito, aqueça a forma rapidamente no fogão ou em água morna.
- Uma noite na geladeira costuma dar o melhor resultado.
Conservacao
Na geladeira dura até 4 dias, bem coberto.
FAQ
1. Posso fazer sem liquidificador?
Pode mexer com fouet, desde que misture bem.
2. Precisa cobrir com papel-alumínio?
Ajuda a assar de forma mais suave.
3. Como saber se assou?
O centro deve estar firme, só com leve tremida.
4. Pode congelar?
Não é o ideal por causa da textura.
Veja tambem o Web Story: https://foconews24.com.br/web-stories/web-story-pudim-de-leite-condensado-bem-explicado/
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