O bolo cremoso de coco é perfeito para quem gosta de sobremesas bem úmidas, com sabor intenso de coco e uma cobertura dourada. A massa leva pouco trigo e uma quantidade generosa de líquidos, por isso fica macia e cremosa depois de assada.
O preparo é simples e feito principalmente no liquidificador. Para acertar o ponto, use uma forma de aproximadamente 20 × 30 cm, respeite o tempo de descanso e não espere a textura de um bolo comum: o centro deve ficar úmido, mas nunca líquido ou com aspecto de massa crua.
Ingredientes do bolo cremoso de coco
Para a massa
- 3 ovos
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Para a cobertura
- 1/2 caixa de leite condensado, aproximadamente 200 g
- 100 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
- Tempo de forno: de 40 a 50 minutos
- Tempo de descanso: pelo menos 30 minutos
- Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos
- Rendimento: de 12 a 15 pedaços
- Dificuldade: fácil
Modo de preparo
1. Prepare a massa
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira retangular de aproximadamente 20 × 30 cm com manteiga e polvilhe uma camada fina de farinha de trigo.
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, 200 ml de leite de coco, o leite integral, a manteiga derretida e o açúcar. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura uniforme.
- Acrescente a farinha de trigo e bata apenas o suficiente para incorporar. Evite bater por muito tempo depois de adicionar a farinha.
- Transfira para uma tigela, junte 100 g de coco ralado e misture com uma colher. Adicione o fermento por último e mexa delicadamente. A massa fica mais líquida do que a de um bolo tradicional.
2. Faça a cobertura de coco
- Em uma panela pequena, coloque 200 g de leite condensado, 100 ml de leite de coco, 100 g de coco ralado, o açúcar e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo e mexa por 3 a 5 minutos, até a mistura ficar úmida e levemente encorpada. Desligue antes que comece a desgrudar do fundo, pois a cobertura precisa continuar fácil de espalhar.
3. Monte e asse
- Despeje a massa na forma preparada. Distribua pequenas porções da cobertura por toda a superfície com uma colher, sem misturá-la à massa.
- Asse no forno preaquecido por 40 a 50 minutos. O bolo estará no ponto quando a cobertura estiver dourada, as bordas firmes e o centro cozido, porém ainda úmido. Se a superfície dourar cedo demais, cubra frouxamente com papel-alumínio.
- Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Para pedaços mais firmes, espere esfriar completamente e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Como saber se o bolo está assado
O teste do palito não é tão preciso nesta receita, porque o interior permanece cremoso. Observe principalmente as laterais firmes e a cobertura dourada. Ao movimentar a forma com cuidado, o centro pode balançar levemente, mas não deve apresentar líquido solto nem massa crua.
Dicas para manter a textura cremosa
- Não acrescente farinha além da quantidade indicada.
- Use uma forma de tamanho semelhante a 20 × 30 cm; uma forma menor deixa o bolo mais alto e exige mais forno.
- Para deixá-lo ainda mais úmido, regue a superfície assada com 3 ou 4 colheres de leite de coco.
- O coco em flocos produz uma cobertura mais marcada e dourada.
- Espere o bolo esfriar antes de retirar os pedaços, pois ele firma durante o descanso.
Como conservar
Guarde o bolo em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Ele pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente. Também é possível congelar por até 2 meses em porções bem embaladas, embora a textura possa ficar um pouco diferente depois do descongelamento.
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