Glossario da cozinha
O que e fermento em po: quando entra na massa e por que ele faz o bolo crescer
Fermento em po e o ingrediente que ajuda massas de bolo, pao rapido e outras preparacoes a crescerem. Ele libera gases durante o preparo e deixa a massa mais leve.
Para que isso serve na pratica
Costuma entrar por ultimo, com mistura leve, para preservar a acao e evitar que a massa perca estrutura antes de ir ao forno.
Substituicoes e ajustes
Em algumas receitas especificas, ele pode ser trocado por bicarbonato com ingrediente acido, mas nao e uma troca universal.
Erro comum
O erro mais comum e bater demais a massa depois que o fermento entra. Isso pode diminuir o crescimento e deixar o miolo pesado.
